王衍詩深入陶陶居酒家總店操作間，現場了解早茶點心制作工藝和明廚亮灶建設管理情況，并隨后主持召開座談會。廣州早茶的一些名師大廚、街坊老茶客、部分早茶店及省餐飲協會負責人等先后作了發言。大同酒家原行政總廚、高級技師、點心女狀元徐麗卿，國務院特殊津貼專家、粵菜師傅五星名廚盧炳書，白天鵝賓館首席技師、粵菜師傅五星名廚譚廣燐，長隆集團熊貓酒店高級技師、粵菜師傅五星名廚葉志文，陶陶居茶點技術總監劉偉光，泮溪酒家點心顧問王金鏡，粵菜烹飪技藝市級代表性傳承人、廣州酒家集團出品總監蔡偉域，廣式腸粉制作技藝區級代表性傳承人何耀明等早茶師傅，老茶客代表陳公權、劉富馨，以及廣州酒家集團、陶陶居酒家、廣東省餐飲服務行業協會等有關負責人一致認為，廣州早茶傳承保護立法具有必要性和緊迫性，并對廣州早茶文化研究和發掘、早茶企業評定、早茶師傅培養、制作方式區分、服務質量規范、加強宣傳推介等提出意見建議。
王衍詩在聽取大家發言后強調，廣州早茶文化是廣東省非物質文化遺產，是廣州市民留得住記憶、記得住鄉愁的重要載體，是構成廣州城市魅力的重要組成部分，必須傳承好、發展好。要把這些懂早茶、做早茶、吃早茶人士的意見建議，合理吸納到法規之中，進一步完善《廣州早茶傳承保護規定》審議稿，確保法規接地氣、合民心、能管用，更好促進早茶業傳承發展，發揚光大，不斷增強廣州城市魅力和城市文化軟實力。
市人大常委會副主任唐航浩，秘書長李海洲參加調研。
