枸杞當(dāng)水果吃 甘草用作護(hù)膚華南植物園積極推動(dòng)藥食同源植物的研究及產(chǎn)業(yè)化　　從《黃帝內(nèi)經(jīng)》到《神農(nóng)本草經(jīng)》，藥食同源物質(zhì)在我國(guó)的發(fā)展歷史悠久。2021年11月，我國(guó)藥食同源物質(zhì)正式進(jìn)入依法管理階段，同時(shí)也標(biāo)志著我國(guó)藥食同源物質(zhì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)正式成為中醫(yī)藥行業(yè)不可或缺的組成部分。近年來，中國(guó)科學(xué)院華南植物園在藥食同源植物枸杞、甘草、石斛等研究領(lǐng)域取得突破性進(jìn)展，同時(shí)也推動(dòng)了其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。　　進(jìn)展1　　鮮枸杞當(dāng)作水果吃　　近年來，華南植物園對(duì)觀賞和藥用兩種大規(guī)模應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)植物進(jìn)行了篩選，在兜蘭、四季無憂、枸杞、三葉木通等植物中，篩選評(píng)價(jià)出兩種“明星植物”進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用，而枸杞就是“明星”之一。2011年華南植物園成功選育了首個(gè)國(guó)審枸杞品種“中科綠川1號(hào)”，同時(shí)也是首個(gè)口感甘甜的水果型枸杞品種，并在青海、寧夏、新疆、甘肅等地進(jìn)行了示范推廣種植。　　出自不同遺傳背景的枸杞　　據(jù)華南植物園園藝中心主任、研究員王瑛介紹，經(jīng)過近18年的努力，研究團(tuán)隊(duì)在寧夏建立了多個(gè)枸杞屬物種的種質(zhì)資源圃，為枸杞的遺傳育種奠定了基礎(chǔ)。通過枸杞種質(zhì)資源創(chuàng)新，培育了黃果等不同顏色的優(yōu)良品系。據(jù)介紹，改良后的鮮果枸杞不但提高了果實(shí)大小，改善口感，還能增加儲(chǔ)運(yùn)和貨架期。　　研究為枸杞藥用、菜用、鮮果、加工型等不同產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，提出了枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專一化品種培育的發(fā)展目標(biāo)，創(chuàng)新性提出枸杞作為二十一世紀(jì)新型功能水果的新產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。不假時(shí)日，廣州市民或許就能吃到如櫻桃番茄般大小的鮮果枸杞，而枸杞再也無需只供煲湯之用。　　為了研究枸杞，王瑛所在的研究團(tuán)隊(duì)曾去過內(nèi)蒙古、青海、新疆、西藏等十余個(gè)省區(qū)考察和收集野生枸杞屬的植物資源，先后在內(nèi)蒙古、寧夏等地建立過試驗(yàn)基地。　　“雖然要經(jīng)常出差去基地，但團(tuán)隊(duì)的師生都多年如一日的堅(jiān)持我們熱愛的事業(yè)。”王瑛告訴記者，家人也非常支持自己的科研工作，孩子4歲時(shí)在家里掛橫幅說“我要跟媽媽去寧夏”，還在試驗(yàn)田頭陪伴媽媽和師姐做實(shí)驗(yàn)。“團(tuán)隊(duì)成員在寧夏一待就是十個(gè)月，吃住在基地。為了讓授粉后的枸杞果實(shí)袋不被吹落，在試驗(yàn)地里費(fèi)心為樹搭防風(fēng)棚等，為了采集和運(yùn)輸實(shí)驗(yàn)材料，不辭辛苦開車馬不停蹄兩千余公里回到實(shí)驗(yàn)室。”紅色的枸杞和黑果枸杞種間雜交后代——紫果枸杞　　去年11月，我國(guó)藥食同源物質(zhì)正式進(jìn)入依法管理階段。王瑛表示，這一制度標(biāo)志著我國(guó)明確區(qū)分了中藥材被用作食品、保健品和藥品的清晰界限。“通過藥食同源物質(zhì)的依法管理，保障了藥食同源物質(zhì)被用于食品的合法性，也為進(jìn)一步開發(fā)和利用藥食同源中藥材明確了物種和未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。”　　進(jìn)展2　　棚中石斛綁到樹上種　　享有“九大仙草之首”美譽(yù)的石斛，具有很高的藥用價(jià)值與養(yǎng)生價(jià)值。然而2007年之前，我國(guó)石斛產(chǎn)業(yè)主要還是依賴自然采集野生原材料的供應(yīng)方式，規(guī)模小且產(chǎn)量低。　　近年來，華南植物園將“苗床架空栽培”技術(shù)首次引入鐵皮石斛種植行業(yè)，并取得巨大成功。選育出的“中科1號(hào)鐵皮石斛”“中科從都鐵皮石斛”“中科從都2號(hào)鐵皮石斛”等品種，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病性強(qiáng)，推廣面積位居全國(guó)鐵皮石斛品種之首。這些成就，都要從其研究團(tuán)隊(duì)踏入石斛領(lǐng)域的契機(jī)說起。長(zhǎng)在石頭上的野生鐵皮石斛　　2007年，一些做藥用植物的企業(yè)找到中國(guó)科學(xué)院華南植物園段俊研究員，疑惑于鐵皮石斛等藥用石斛的種植問題。“當(dāng)時(shí)我還納悶，我們做石斛種植栽培研究時(shí)間不短了，栽培環(huán)節(jié)并不存在什么難點(diǎn)，為何企業(yè)種不好？”通過深入調(diào)研，段俊發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)農(nóng)戶們的種植方式大有問題，就是“地栽方式”種植的鐵皮石斛病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，種植基質(zhì)透氣性不好且容易積水，澆水多了極易爛根。于是他對(duì)癥下藥，將“苗床架空栽培”技術(shù)首次引入鐵皮石斛種植行業(yè)，令企業(yè)種植的鐵皮石斛單位面積產(chǎn)量大幅度增加，產(chǎn)能迅速擴(kuò)大。石斛開花　　段俊告訴記者，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)野生品種更感興趣，所以野生中藥用產(chǎn)品通常比人工栽培產(chǎn)品的價(jià)格要高得多。“基于消費(fèi)者的需求，就從藥用石斛的仿野生種植入手，使人工種植石斛的生長(zhǎng)環(huán)境盡量與野生環(huán)境一致。野生石斛一般附生于石頭上或樹干上，因此我們嘗試將棚中的石斛綁到了樹上、石頭上。”他說。將這種種植方式推廣開以后，部分企業(yè)利用這種栽培模式來延時(shí)銷售并提高附加值，將大棚中的鐵皮石斛和霍山石斛等藥用石斛移植到山里、林下，以度過市場(chǎng)低谷期，提高收益。　　而將石斛種植在樹干上或石頭上的種植方式，不僅為民眾帶來新鮮感，林地中成片種植的石斛開花時(shí)的壯觀景象，也成了一種新的旅游資源。石斛綁到樹上　　進(jìn)展3　　讓甘草融入美容護(hù)膚品　　聽說過“十方九草”嗎？為什么有些蜜餞不加糖還這么甜？早在兩千多年前，中國(guó)的《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上乘，作為傳統(tǒng)的中藥材，甘草也屬于藥食同源的植物，雖然個(gè)性低調(diào)卻渾身都是寶。據(jù)中國(guó)科學(xué)院華南植物園李勇青研究員介紹，華南植物園研究甘草已有20余年的歷史。“我們?cè)趯幭暮托陆⒘艘?guī)范化的甘草資源圃，系統(tǒng)收集了中國(guó)野生甘草資源及部分國(guó)外甘草資源。通過對(duì)這些資源進(jìn)行了多年系統(tǒng)的追蹤，對(duì)其活性成分含量、長(zhǎng)勢(shì)等重要性狀進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)價(jià)，獲得了一批具有重要應(yīng)用價(jià)值的甘草核心種質(zhì)資源。”5個(gè)甘草新品種　　針對(duì)甘草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，華南植物園目前已建立了5個(gè)甘草新品種的組培快繁、側(cè)根繁殖等種苗繁育技術(shù)體系，并開展了大規(guī)模的示范栽培。此外，還對(duì)甘草這一古老的藥材展開一系列深入的研究，研究團(tuán)隊(duì)目前主要針對(duì)藥用甘草中的重要活性成分，包括可以抗炎抗氧化的甘草黃酮和有美白黃金之稱的光甘草定進(jìn)行研究。據(jù)介紹，從光果甘草中提取的光甘草定，可以直接結(jié)合酪氨酸酶抑制其活性，使其不能產(chǎn)生多巴而釋放黑色素，光甘草定因此而被稱作“美白黃金”。正因?yàn)榫邆湄S富的化合物及生理學(xué)活性，近年來甘草在護(hù)膚品中得到廣泛應(yīng)用。　　李勇青說，從“怎么種”變成“不用種”，需要解析重要活性成分的代謝通路及其調(diào)控機(jī)制，這樣才能獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的甘草。而解析代謝途徑，可以進(jìn)一步在微生物中構(gòu)建這些代謝途徑，利用“微生物工廠”來合成這些高值的活性成分，從而不必靠天吃飯，解決怎樣才能“不用種”就獲得這些成分。研究人員在甘草地進(jìn)行研究工作　　甘草雖然是大宗中藥材，但是由于其是多年生植物且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，遺傳復(fù)雜，所以研究起來存在一定難度。“目前研究大多集中于活性成分藥用功能解析，關(guān)于活性成分如何合成、這些合成途徑如何調(diào)控的研究非常少，我們的研究可以說每一步都不容易，每一個(gè)結(jié)果的獲得都要克服各種困難”。　　甘草的應(yīng)用是世界性的，因此甘草的研究也是世界性的。李勇青表示，近年來華南植物園利用已有的優(yōu)勢(shì)，采用多組學(xué)手段結(jié)合現(xiàn)代分子生物學(xué)和生物化學(xué)技術(shù)，正在解析甘草查爾酮等黃酮類成分的代謝通路和合成調(diào)控機(jī)制，期待未來可以實(shí)現(xiàn)彎道超車，進(jìn)一步提升我國(guó)在甘草領(lǐng)域的國(guó)際影響力。　　建立國(guó)際一流的藥用植物專類園　　中醫(yī)藥知識(shí)在民間流傳很廣，但很多使用者易受到自媒體、廣告等誤導(dǎo)。因此發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)需要科學(xué)來引導(dǎo)。　　“專業(yè)研究人員做科普才靠譜，而科普也應(yīng)該是專業(yè)研究人員的職責(zé)之一。”李勇青表示，如何做好科普也是一門學(xué)問。　　隨著藥食同源研究領(lǐng)域的發(fā)展，王瑛告訴記者，華南植物園將建立國(guó)際一流的藥用植物專類園，其中將建立藥食同源植物專類區(qū)，用于植物的展示和科普知識(shí)的展示。通過科學(xué)家講座、志愿者參與、科普進(jìn)校園、科普進(jìn)社區(qū)等途徑推動(dòng)科學(xué)正確的信息和知識(shí)通過合理的渠道進(jìn)行傳播，對(duì)小學(xué)生、親子家庭、老年群體不同受眾人群開展不同的植物知識(shí)、化學(xué)成分知識(shí)、功效知識(shí)的傳播。　　藥食同源是什么？　　藥食同源是指藥材跟食材是同時(shí)起源的，許多食物即藥物。去年，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局制定了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》。　　藥食同源物質(zhì)的應(yīng)用在世界范圍內(nèi)普遍存在，許多廣泛流行的保健類食品都屬于此范疇，如瑪咖、紫錐菊、蔓越橘等。許多國(guó)家都有與藥食同源物質(zhì)相類似，既具有食用價(jià)值又具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品。　　為了培育鐵皮石斛新品種，研究人員需要收集野生的鐵皮石斛資源。2011年年底，他們前往梅州市平遠(yuǎn)縣的五指石山上搜尋。“臨近太陽下山時(shí)，我們才發(fā)現(xiàn)一株小小的鐵皮石斛，它長(zhǎng)在幾近干枯的卷柏（當(dāng)?shù)亟凶鳌凰啦荨┥厦妗薄６慰』貞浾f，一路上山下山幾乎無路，采集完畢回到住宿的地方時(shí)天已大黑，雖然辛苦，卻感覺非常值得。